הורסקי לכלכליסט: “אנחנו נמצאים בנקודת מפנה היסטורית בתעשיית המזון”

בשיחה מיוחדת שערך עם מערכת כלכליסט, מנתח גיל הורסקי את השינויים הטקטוניים העוברים על תעשיית המזון העולמית אל מול נסיקת תרופות ההרזיה (GLP-1). הורסקי, המכהן כיושב-ראש ומייסד שותף בחברת למבס, טוען בראיון בנחרצות כי “אנחנו נמצאים בנקודת מפנה היסטורית”, שבה המזון שאנו אוכלים הופך ל”חכם” ומבוסס מדע יותר מאי פעם.

הורסקי התייחס בראיון למאבק שבין חברות הפארמה הגדולות לבין תאגידי המזון, וציין כי ענקיות המזון מבינות כיום שעליהן לאמץ את השינוי הטכנולוגי כדי לשמור על רלוונטיות. “חברות המזון מבינות שאין ברירה אלא לשתף פעולה ולהיכנס לשוק הזה… If you can’t beat them, join them”, הוא אומר בניתוח מפוכח של השוק הגלובלי.

הוא מתאר כיצד הטכנולוגיה של למבס משמשת כגשר הכרחי בין המדע הביולוגי המתקדם לבין מוצרי הצריכה המוכרים. המיזם, שכבר גייס מיליוני דולרים ממשקיעים מובילים, מציע דרך חדשה שבה הצרכן נהנה מהאוכל אך שומר על שליטה במנגנון הרעב. עבור הורסקי, השילוב בין מדע לתזונה הוא המפתח לעתיד בריא יותר, ובראיון הוא משרטט תרחיש ריאלי, שבו מוצרי מזון פונקציונליים הופכים לסטנדרט צרכני מסוים.