גיל הורסקי נמנה עם בכירי המנהלים והמשקיעים הישראלים בזירת ה-B2C והפוד-טק העולמית. עם רקורד של למעלה מ-16 שנים בתפקידי ניהול בינלאומיים בתאגידי ענק כגון Nestle ,PepsiCo ,Kraft Foods ו-Mondelez, הוא הוביל מותגי-על דוגמת Oreo ,Milka ו-Toblerone. מומחיותו בזיהוי מגמות צרכניות והשקת טכנולוגיות מזון הניבה לאורך השנים הכנסות מצטברות של מעל מיליארד דולר.

כיום, מכהן הורסקי כשותף-מנהל בקרן הון סיכון המתמקדת במיזמי Early-stage בתחומי האגרי-פודטק והקיימות בשם FLORA Ventures, מתוך חזון המשלב בין בריאות האדם לשמירה על כדור הארץ. בעברו, ייסד והוביל את SnackFutures, זרוע ההשקעות והחממה של Mondelez. הוא מוכר כמשקיע מוקדם בסטארט-אפים פורצי דרך כגון Bluewhite ,Chunk ו-Hu Kitchen, כאשר חברות הפורטפוליו שלו גייסו מעל 250 מיליון דולר.

הורסקי הוא חבר פעיל בקהילות השקעה יוקרתיות כגון Toniic ו-World.Minds. תובנותיו מתפרסמות תדיר בכלי תקשורת מובילים כגון Forbes ו-Bloomberg, והוא נחשב למרצה מבוקש בכנסים בינלאומיים המקדם שינוי חיובי בעולם דרך חדשנות ויזמות בתעשיית המזון.