הורסקי ב’סרוגים’: “תחום מניעת המחלות נכנס בהדרגה למזון שלנו”

בכתבה מיוחדת שפורסמה לאחרונה באתר סרוגים על אחד הפאנלים בכנס DLD היוקרתי במינכן, גיל הורסקי שרטט את קווי המתאר של המהפכה הבריאותית הבאה. הורסקי, משקיע הון סיכון מוביל המלווה סטארט-אפים פורצי דרך בתחום התזונה, טען במסגרת הפאנל, כי הגבולות בין עולם המזון לעולם הרפואה הולכים ומטשטשים, לטובת הצרכן.

“תחום מניעת המחלות נכנס בהדרגה למזון”, ציין הורסקי במהלך הפאנל, כשהוא מתייחס למגמה הגוברת של פיתוח “מזון פונקציונלי”. לפי חזונו, בעתיד הקרוב לא נסתכל על האוכל רק כמקור לאנרגיה או להנאה, אלא ככלי אקטיבי לשמירה על הבריאות ולמניעת תחלואה כרונית. הורסקי מסביר כי השימוש בבינה מלאכותית ובביו-אינפורמטיקה מאפשר כיום לחברות לזהות רכיבים טבעיים שמסוגלים להשפיע על תהליכים ביולוגיים בגוף, ממש כמו תרופות, אך ללא תופעות הלוואי ובפורמט של מוצר צריכה יומיומי.

הורסקי, המכיר מקרוב את האסטרטגיות של חברות המזון הגדולות בעולם, מדגיש בראיון כי המעבר הזה הכרחי עבור התעשייה. לדבריו, הצרכנים היום מודעים הרבה יותר לקשר בין מה שהם מכניסים לפה לבין איכות החיים שלהם לאורך זמן. הראיון בסרוגים מדגיש כי גיל הורסקי רואה בישראל מעצמת פיתוח בתחום זה, ומאמין כי הטכנולוגיות שצומחות כאן יהפכו את המזון של כולנו למגן בריאותי טוב שעומד לרשותנו.