גיל הורסקי בראיון ל-CTECH: “כיום אנחנו אוכלים 7 ארוחות קטנות ביום, הצרכים שלנו השתנו”
צמד המילים “תווית נקייה” (Clean Label), שינה לחלוטין את הרגלי הצריכה של צרכני מזון, בעיקר בארצות הברית. תווית נקייה – דרך חדשה שבה חברות המזון מסמנות מוצרים – מודבקת על מוצרים בריאים יותר, אשר עשויים מרכיבים טבעיים בלבד.
על חברות המייצרות מוצרי מזון בעלי תווית נקייה, לשמור על ארבעה קריטריונים עיקריים: אמינות, מודעות, שקיפות ותקשורת, או במילים אחרות – עליהן לפרט לפרטי פרטים את מרכיבי המוצר, בצורה מסודרת על גב האריזה כדי שהצרכנים ידעו בדיוק מהם מכניסים לגופם.
“דברים אלו תקפים לכלל מוצרי המזון, אך כשמדובר על שוקולדים ודברי מתיקה, הם אף תקפים עוד יותר”, ציין גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית, אשר מחפשת בדרך קבע אחר פתרונות טכנולוגיים בתחום. “הסיבה לכך נעוצה בעובדה שצרכני מזון – בארץ ובעולם – מעוניינים לשנות את הרגלי הצריכה שלהם ולצרוך כמות מופחתת של סוכר, זאת בשל הסכנות הנובעות מצריכה מוגזמת של סוכר”.
יותר ממחצית מהאמריקאים מעדיפים מוצרים בעלי תווית נקייה
“התווית הנקייה” הצליחה עד מאוד בארצות הברית, ונראה שהצרכנים האמריקאים התאהבו בשיטה; על פי מחקרים שנערכו בארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות, 51 אחוזים מהמכירות של מוצרי שוקולד מיוחדים (מכילים קקאו) בשנה האחרונה, היו של מוצרי שוקולד בעלי תווית נקייה, בעוד שצריכה של שוקולדים ללא תוספת סוכר ושל שוקולדים שלא עברו הנדסה גנטית עלו ב-67.6 אחוז ו-11.3 אחוז בהתאמה בשנה החולפת.
הורסקי הוסיף: “בכלל, נראה שהמגמה של הפחתת כמות הסוכר במוצרי מזון בכלל ובמתוקים בפרט, מתרחבת. החברה הישראלית דומתוק (DouxMatok), פיתחה סוג של סוכר חדש, אשר באמצעותו ניתן להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון עד 40 אחוז, מבלי לפגוע בטעם המקורי של אותו מוצר. חברת דומתוק, שצוברת אט אט תאוצה, הודיעה לאחרונה על השלמת סבב גיוס A בסך 8.1 מיליון דולר”.
מלבד חברת דומתוק, גם יזמים וסטארטאפיסטים מתחום הפוד-טק מחפשים אחר פתרונות, שיעזרו להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון שונים. רק לאחרונה לקח הורסקי חלק בכנס שנערך בנושא, אותו יזמה JLM – קהילת ההיי-טק של ירושלים, שעסק בין היתר במיזמי פוד-טק כחול-לבן.
בין הדוברים בכנס היה גם הורסקי, שייצג את מונדלייז העולמית: “שוקולד אינו בריא, אך אנו מנסים לשנות את הפרופיל התזונתי שלו, על ידי הוספת מרכיבים בריאים יותר, והפחתת כמות הסוכר”.
Related posts
