גיל הורסקי: “היום מיישמים טכנולוגיות ישראליות על חקלאות ברחבי העולם”
גיל הורסקי, מנהל ענף החדשנות של חברת מונדלייז, מסביר על הטרנדים שעתידים להשפיע על תחום המזון בעולם. לצפות את הטרנדים בתחום המזון, יכול להיות עסק טריקי, מאחר וקשה לחזות את הביקוש המשתנה של הצרכנים.
מעגל החיים של המוצרים
שימור ומחזור החומרים אלה לא מילים גסות, אלא הכרח בתעשייה, אשר חשיבותו עולה ומטפסת לכל אורך שרשרת האספקה. העיקרון הוא לשמור על החומרים לטובת שימוש חוזר, ולזמן רב ככל הניתן. הטרנד מצביע על מעבר מחומרי פלסטיק לחומרי נייר, מחזור ומוצרים עם מודעות אקולוגית גדולה יותר, שניתן להשתמש בהם שוב.
התאמה אישית
ספקים היום לא מעוניינים רק בצרכים של דור המילניום, אלא גם בצרכים של הדור השלישי. דור הגיל השלישי, זה נתח שוק של אוכלוסיה שצריכה מזון שמתחשב בתופעת ההזדקנות. תעשיות המזון היום צריכות להתחשב בצורה שבה מזונות יתאימו למגוון לקטגוריות גילאים או רמות בריאות שונות. מוצרים אלה יכולים לכלול בתוכם תוספת ויטמינים, תבלינים או תוספים אחרים שמתאימים לגיל, מגדר, מצב בריאותי ועוד.
הדרך שבה אתם קונים
טרנדים בתחום המזון יכולים להופיע ולהעלם, אך נוחות הצריכה, היא מפתח עבור צרכנים. מסקרים שנעשו ארה”ב, הראו כי 27% מהאוכלוסיה, חושבים שאוכל בריא לוקח הרבה יותר זמן להכנה – ולכן היום, חברות המזון עושות הכל על מנת לעזור בנידון. היום יש פחות ופחות שימוש ב”מכולת השכונתית”, ויותר מעבר למשלוחים, ערכות ארוחה מהירות, מזון מוכן שנמכר ועוד. הצרכנים של היום רגילים שתנאי הרכישה של המזון הם מגוונים ומספקים אלטרנטיבות בכל שעות היום. לדברי גיל הורסקי, הסגמנטציה הזו קוראת בכמה אופנים: צרכנים שדורשים יותר שירותים, יותר תחכום במוצרים שמחליפים ארוחות ושומרים על הערך התזונתי, וחדשנות אשר תציע יותר אופציות לרכישה כגון חנויות אוטומטיות, אפליקציות ועוד.
Related posts
