מדפסות תלת מימד בתעשיית האוכל נכנסות לעידן הבא

[vc_row][vc_column width=”1/3″][vc_single_image image=”651″ img_size=”400*400″][/vc_column][vc_column width=”2/3″][vc_column_text]שוק האוכל המודפס במדפסות תלת מימד צפוי לגדול בקצב שנתי של כ-55 אחוז משנת 2018, ובשנת 2025, הוא צפוי לגדול עד ל-425 מיליון דולר, כך עולה מדו”ח חדש של MarketsandMarkets.

נתח השוק הגדול ביותר בשנת 2018 יהיה ככל הנראה בצפון אמריקה, אך השוק האסייתי-פסיפי צפוי לגדול בקצב המהיר ביותר בין השנים 2018-2025, כך טוען גיל הורסקי, אשר עוסק בפיתוח ושיווק של מוצרי שוקולד ברחבי העולם. בשנים אלו, ארצות הברית צפויה להשקיע רבות בתחום, ובעיקר ביישומים רפואיים שישמשו את הטכנולוגיה החדשנית גם בשנים הבאות, כמו למשל מזון מועשר המיועד לקשישים.

אם ניקח את ארצות הברית לדוגמה, בעיות לעיסה ובליעה (דיספאגיה) משפיעות על כארבעה אחוז מאוכלוסיית המדינה, כש-40 אחוז מבני ה-70 ומעלה טענו כי סבלו מהפרעות אלו. שימוש במדפסות עשוי לפתור בעיה זו עבור לא מעט שכבות חלשות באוכלוסייה, כך על פי הורסקי.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column css=”.vc_custom_1495977981942{margin-top: -25px !important;}”][vc_column_text]

בקרוב במטבחים הביתיים?

קצב השימוש במדפסות תלת מימדיות אכן עשוי לגדול, אך הטכנולוגיה עדיין נמצאת בחיתוליה. עד עתה, נראה כי הפוטנציאל הגדול בהדפסה תלת מימדית בתחום המזון נוגע בעיקר ליצירת שוקולדים מורכבים, ממתקים חדשניים ומזונות כמו פיצה, קרקרים ופסטה.

יש הטוענים כי לא רחוק היום שבו נראה מדפסות תלת מימדיות במטבחים הביתיים, מאחר ואלו עשויות לסייע לאזרחים הסובלים מבעיות רפואיות כמו סכרת למשל (יוכלו להדפיס ארוחות ללא סוכר). נתון זה עשוי למשוך אנשים אשר מעוניינים לאכול בצורה בריאה ועל ידי שימוש במרכיבים טריים. בנוסף, מדפסת תלת מימדית יכולה לשמש כפתרון עבור אלו המתקשים להשיג מזון מסוים, שלא ניתן למצוא בעירם, לדוגמה.

למעשה, יצרני מזון כבר החלו להשתמש במדפסות השונות, מסביר הורסקי. חברת המזון האיטלקית “ברילה” למשל, ערכה תחרות, במהלכה נדרשו המשתתפים לייצר פסטה במדפסת תלת מימדית. המנצח בתחרות יצר פסטה, אשר הופכת בצורתה לוורד בזמן הבישול. גם חברת אוראו וחברת המשקאות פפסיקו עשו שימוש במדפסות בתקופה האחרונה.

אלא שלמרות הכול, לפי הורסקי, במדפסות של היום כמה מכשולים עיקריים. ראשית, הדגמים החדשים יקרים מאוד, הליך ייצור המאכלים הינו ארוך וכזה שלא מתאים עבור כל אחד.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][/vc_column][/vc_row]