הסטארט-אפ הישראלי שגורם להפחתת צריכת הסוכר ב-40%

השבוע פורסמה במגזין FoodNavigator כתבה על מהפכה ישראלית נוספת בתחום המזון, והפעם: מהפכה בצריכת הסוכר. הסטארט אפ הישראלי דו-מתוק, שגיל הורסקי יושב בדירקטוריון שלו, פועל בתחום טכנולוגיות מזון וסוכר מסייע למגמה העולמית לצרוך מזון בריא יותר. החברה פיתחה טכנולוגיה מיוחדת שמגבירה את תחושת המתיקות בפה, אך בפועל מקטינה את צריכת הסוכר ב-40% , כול זאת תוך שמירת הטעם הקיים של המזון ללא טעמי לוואי. לטענת הורסקי חברות המזון הגדולות צמאות לטכנולוגיות כמו של דו-מתוק, שמאפשרות לשפר את הערך התזונתי של המזון שהן מייצרות תוך שימור הטעם. הטכנולוגיה של דו-מתוק כבר הוכחה מדעית במספר קטגוריות מזון, כגון: שוקולד, דגני בוקר, יוגורטים ועוגות, והחברה מעריכה כי מוצרים ראשונים מבוססי הטכנולוגיה הזו ייכנסו לשוק כבר ב-2018.

מנכ״ל ומייסד החברה הוא עירן בניאל, והטכנולוגיה של החברה מבוססת על המצאה של אביו, פרופ׳ אברהם בניאל, מאבות תעשיית הכימיה בישראל. למרות שעלות המוצר תהיה יקרה יותר מעלות סוכר רגיל, הורסקי צופה כי חברות מזון רבות ישתמשו בטכנולוגיה החדשנית הזאת כדי להתאים את עצמן למגמה הגוברת של צריכת מזון בריא טעים תוך הפחתת השימוש בסוכר ובממתיקים מלאכותיים נוספים.

לפי הורסקי, דו-מתוק היא דוגמא נוספת להתפתחות המואצת של תעשיית הפוד-טק בישראל. תעשייה חדשה יחסית, שלאחרונה קיבלה זריקת עידוד בתמיכה ומימון ממשלתי. הורסקי מאמין שכיום פועלות בישראל מעל 50 סטארט-אפים בתחום הפוד-טק, ושבשנים הקרובות נראה את המספר הזה עולה מספר מונים, מה שיוביל להקמתן של עוד חברות פוד-טק ישראליות מבטיחות כדוגמאת דו-מתוק.

לקריאת הכתבה המלאה לחצו כאן.