הפוסט ביטחון תזונתי בישראל ובאזור לאור המתיחות בהורמוז ובים האדום הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

הפוסט גיל הורסקי בראיון ל-CTECH: “כיום אנחנו אוכלים 7 ארוחות קטנות ביום, הצרכים שלנו השתנו” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

על חברות המייצרות מוצרי מזון בעלי תווית נקייה, לשמור על ארבעה קריטריונים עיקריים: אמינות, מודעות, שקיפות ותקשורת, או במילים אחרות – עליהן לפרט לפרטי פרטים את מרכיבי המוצר, בצורה מסודרת על גב האריזה כדי שהצרכנים ידעו בדיוק מהם מכניסים לגופם.

“דברים אלו תקפים לכלל מוצרי המזון, אך כשמדובר על שוקולדים ודברי מתיקה, הם אף תקפים עוד יותר”, ציין גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית, אשר מחפשת בדרך קבע אחר פתרונות טכנולוגיים בתחום. “הסיבה לכך נעוצה בעובדה שצרכני מזון – בארץ ובעולם – מעוניינים לשנות את הרגלי הצריכה שלהם ולצרוך כמות מופחתת של סוכר, זאת בשל הסכנות הנובעות מצריכה מוגזמת של סוכר”.

יותר ממחצית מהאמריקאים מעדיפים מוצרים בעלי תווית נקייה

“התווית הנקייה” הצליחה עד מאוד בארצות הברית, ונראה שהצרכנים האמריקאים התאהבו בשיטה; על פי מחקרים שנערכו בארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות, 51 אחוזים מהמכירות של מוצרי שוקולד מיוחדים (מכילים קקאו) בשנה האחרונה, היו של מוצרי שוקולד בעלי תווית נקייה, בעוד שצריכה של שוקולדים ללא תוספת סוכר ושל שוקולדים שלא עברו הנדסה גנטית עלו ב-67.6 אחוז ו-11.3 אחוז בהתאמה בשנה החולפת.

הורסקי הוסיף: “בכלל, נראה שהמגמה של הפחתת כמות הסוכר במוצרי מזון בכלל ובמתוקים בפרט, מתרחבת. החברה הישראלית דומתוק (DouxMatok), פיתחה סוג של סוכר חדש, אשר באמצעותו ניתן להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון עד 40 אחוז, מבלי לפגוע בטעם המקורי של אותו מוצר. חברת דומתוק, שצוברת אט אט תאוצה, הודיעה לאחרונה על השלמת סבב גיוס A בסך 8.1 מיליון דולר”.

מלבד חברת דומתוק, גם יזמים וסטארטאפיסטים מתחום הפוד-טק מחפשים אחר פתרונות, שיעזרו להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון שונים. רק לאחרונה לקח הורסקי חלק בכנס שנערך בנושא, אותו יזמה JLM – קהילת ההיי-טק של ירושלים, שעסק בין היתר במיזמי פוד-טק כחול-לבן.

בין הדוברים בכנס היה גם הורסקי, שייצג את מונדלייז העולמית: “שוקולד אינו בריא, אך אנו מנסים לשנות את הפרופיל התזונתי שלו, על ידי הוספת מרכיבים בריאים יותר, והפחתת כמות הסוכר”.

הפוסט גיל הורסקי: “המגמה של הפחתת סוכר במוצרי מזון מתרחבת” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

Horsky, is aMarketing and Innovation Executive at Mondelēz International and a co-founding investor and board member of DouxMatok, stated that, “around the world, awareness of the excessive consumption of sugar has significantly increased over the last few years, and the various food companies have little choice in the matter, they have to reduce the amount of sugar in the food, but through innovative solutions that enable them to maintain the same flavor and quality of the product.”

“However, that is no simple task,” says Horsky. “DouxMatok managed to do just that – to reduce up to 40 percent of sugar without changing the flavor of the products with no subsequent aftertaste.”

About the new technology

DouxMatok’s innovative technology leads flavors in a targeted way to the flavor receptors, via a mineral. “The company’s sugar utilizes principles of sustainable green chemistry, and are meeting regulatory guidelines set by the FDA as well as the European Union,” states Horsky.

Horsky concluded: “I foresee a healthier future for consumers around the world thanks to DouxMatok’s technology. The consumers will continue to enjoy the same food they know and love – just with significantly reduced sugar. In fact, this is a development that may generate a revolution in the food industry.”

DouxMatok plans to use the funds raised to commercialize its solution for sugar reduction by the end of 2018. The company is working in cooperation with major international companies in the food, drink and sugar fields in order to bring initial products to the food market.

Coming soon to a food chain near you…?

Links to various media articles about DouxMatok’s fundraising:

• https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2017/09/19/DouxMatok-raises-8.1m-to-take-sugar-reduction-technology-to-market
• http://www.globes.co.il/en/article-israeli-co-douxmatok-aims-to-cut-sugar-consumption-40-1001207435
• https://agfundernews.com/douxmatok-raises-8-1m-series-a-for-sugar-reduction-technology.html
• http://m.foodingredientsfirst.com/news/douxmatok-gets-us81-million-funding-for-sugar-reduction-solution.html

הפוסט Horsky: “Thanks to DouxMatok, I Foresee a Healthier Future for Consumers Around the World” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

כאן נכנסת לתמונה חברת הסטארטאפ הישראלית דומתוק (DouxMatok), שפיתחה סוג של סוכר חדש, המאפשר, כך טוענים בחברה, להפחית מתכולת הסוכר המקורית במוצרים עד 40 אחוז, זאת מבלי לפגוע כלל בטעמם.

בכתבה שפורסמה ב-nana10, דיבר גיל הורסקי, מנהל גלובלי בכיר לשיווק בחברת מונדלייז העולמית, על הנושא: “לחברות המזון בשוק אין הרבה ברירות. בשל העלייה במודעות לצריכה מופחתת של סוכר, הן חייבות לצמצם את כמויות הסוכר ולחפש אחר פתרונות יצירתיים, זאת כדי לא לפגוע בטעם המוצר”.

לעוד מדבריו של הורסקי על הנושא ב-nana10

הפוסט הורסקי ל”נענע10″: על הפיתוח שצפוי לחולל מהפכה בענף המזון הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

ניסוי בדק כמה משקל יש לאריזות מוצרים של מותגים קלאסיים, כשהשווה את אותו מוצר ומותג עם האריזה ובלי. מה דעתכם?[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column]

הפוסט האם מוצרים נראים טוב יותר כשהם “עירומים”? הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

בנוסף, נראה שהאזרח האמריקאי הממוצע כיום צורך יותר פירות וירקות לעומת תחילת שנות ה-70. נתונים אלו עולים ממחקר שפורסם לאחרונה על ידי Pew Research, אשר בדק כיצד התזונה האמריקאית הממוצעת השתנתה משנות ה-70 עד היום.

האזרח האמריקאי הממוצע צורך יותר פירות וירקות

גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית, מספר על החברות המובילות בתחום זה.

Memphis Meats: החברה שהוקמה בשנת 2015 בסן פרנסיסקו הצליחה לייצר בשר עוף, ברווז וכדורי בשר מתאים של חיות במעבדה.

“החברה, שגייסה כשלושה מיליון דולר עד עתה, מייצרת את הבשר על ידי טיפוח רקמת השריר בבעלי החיים השונים בסביבה סטרילית”, מסביר הורסקי. בכך, היא מקווה להפחית את עלויות הייצור בשנים הקרובות, וכן להתחיל להציע את מוצריה לציבור בשנת 2021.

על פי Memphis Meats, הבשר שהיא מייצרת טוב יותר מבשר אחר, כשבנוסף ההליך אינו כרוך בהרג החיה.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Apeel Sciences: חברת סטארט אפ שהוקמה בסנטה ברברה, אשר המציאה ציפויים אכילים לפירות וירקות אשר מאריכים את חיי המדף שלהם פי 5. המשמעות היא, לפחות על פי החברה, שאם נרסס מהחומר על פרי נרקב, הוא יחזיק מעמד לפחות עוד כמה ימים נוספים.

בינתיים, שש חוות (בקליפורניה, קניה וניגריה) משתמשות במוצר של החברה, שצפוי להגיע גם לחוות נוספות ברחבי העולם בשנים הקרובות.

גייסה כמעט 100 מיליון דולר מגידול פירות בתנאי מעבדה. AeroFarms

AeroFarms: חברה לגידול פירות וירקות בתנאי מעבדה, שגייסה כמעט 100 מיליון דולר מאז שהוקמה בשנת 2004. את המוצרים שלה היא מייצרת בעזרת תאורה מיוחדת ותוספים שונים. “בערים יש הרבה פיות להאכיל, והאוכלוסייה רק גדלה”, אמר המנכ”ל דוד רוזנברג. “לכן, היינו צריכים למצוא דרכים להאכיל את אותם פיות”.

Beyond Meat and Impossible Foods: “מדובר בשתי חברות סטארט אפ המייצרות המבורגרים צמחוניים, המורכבים בעיקר משמן קוקוס אפונה, חיטה, או חלבון תפוחי אדמה”, אמר הורסקי. “המטרה העיקרית שלהן: לייצר המבורגר צמחוני שיהיה זהה בטעם להמבורגר רגיל לגמרי”.

כיום, מספקת Impossible Foods, שגייסה כמעט 200 מיליון דולר, את המוצרים שלה לשמונה מסעדות בניו יורק ובקליפורניה. בנוסף, הודיעה החברה כי היא מנהלת שיחות עם רשת מקדונלדס, בנוגע לשיתוף פעולה אפשרי.

ההמבורגרים של Beyond Meat זמינים גם כן וניתן למצוא אותם בשמונה רשתות שונות ברחבי ארצות הברית. גם חברה זו גייסה מיליוני דולרים, כולל 17 מיליון דולר ממייסד מייקרוסופט ביל גייטס.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Hampton Creek: החברה, שגייסה למעלה מ-120 מיליון דולר, מתמחית בייצור מוצרים טבעיים וצמחוניים, כמו רטבים, עוגיות, פסטות שונות ועוד. לפני מספר חודשים, הודיעו ראשי החברה כי הם החלו לעבוד על ייצור בשר מחומרים טבעיים בלבד.

Finless Foods and New Wave Foods: שתי חברות סטארט אפ המנסות לשנות את כל מה שהכרנו ו/או ידענו על פירות ים. Finless Foods שמה לעצמה כמטרה לייצר טונה מתאים של הדג, ואילוNew Wave Foods כבר הצליחה לייצר שרימפס מאודה משמן צמחי וחלבון של אפונה בלבד.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

הפוסט בשר שמיוצר במעבדה, שרימפס משמן ואפונה: המוצרים שישנו את כל מה שהכרנו על ענף המזון הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

אלא שנראה שאט אט הארוחות המסודרות, הכוללות מנות ראשונות, סלטים, עיקריות וקינוחים, מפנות את מקומן לטובת ארוחות מסודרות פחות, המורכבות בדרך כלל מחטיפים השונים. למעשה, אותם חטיפים משמשים כתחליף לארוחה בכ-50 אחוז מהמקרים.

               מי שאוכל לבד, מת לבד. צ’יטוס והנמר

מבחינת הצרכנים, ישנם אלפי, אם לא עשרות אלפי סוגי חטיפים, אך מבחינת החברות מזון אפשר לומר שקיימים ארבעה טרנדים של עולם החטיפים. גיל הורסקי, מנהל גלובלי בכיר לשיווק וחדשנות בחברת מונדלייז, מנתח אותם.

• “חטיפים חברתיים”: איך אמר הנמר מצ’יטוס? מי שאוכל לבד, מת לבד. “לא מדובר בחדשות מרעישות, אך הצרכן הממוצע מעדיף שלא לצרוך את החטיף לבדו, אלא לחלוק אותו בחברה”, אומר הורסקי. למעשה, אכילת חטיפים יכולה להוות בעצמה אירוע חברתי.
• “חטיפים בריאים”: אם עד לפני מספר שנים חטיף היה מילה נרדפת למזון לא בריא, כיום המציאות שונה לחלוטין. כמו כן, המודעות לתזונה בריאה עלתה עד מאוד ולכן מחויבות החברות השונות לשווק גם חטיפים עשירים בוויטמינים ומזינים.
• “תענוג צרוף”: משוקולד עשיר, דרך עוגות, סוכריות על מקל ועוד. חטיפים אלו, מעבר לעובדה שנחשבים למתוקים במיוחד בדרך כלל, משווקים גם כ”חוויה” מסחררת עבור הצרכן.
• “חטיפים על הדרך”: אצל רבים, חטיפים שונים – בריאים יותר ובריאים פחות – הפכו לעניין שבשגרה ולכאלה שניתן לצרוך “על הדרך”, ולכן על החברות השונות לשווק חטיפים אלו בצורה קלילה, שתאפשר לצרכנים ליהנות מחטיפים מהנים וזמינים באופן מיידי.

ממה נגרם השינוי הגדול בקרב הצרכנים?

הרגלי צריכת המזון של הצרכנים השונים השתנו מאוד, כשאחד השינויים העיקריים נוגע “להשתלטות” החטיפים על הארוחות המסורתיות. הצרכנים הצעירים מחליפים את “שגרת הארוחות היומית” (שלוש ארוחות ביום) בחמישה או שישה חטיפים לאורך היום. המחשבה שעד לפני כמה עשורים תחום החטיפים הארוזים באופן שיווקי כלל לא היו קיימים מדהימה למדי, שכן כיום ההתפתחות של תחום זה נחשבת למהירה עד מאוד, כשקצב צריכת החטיפים רק גדל וגדל.

“אחד הגורמים העיקריים להצלחה הגדולה של החטיפים השונים בשנים האחרונות הוא נושא האריזות, אלא שאלו עדיין נחשבות לסוס השחור של עולם השיווק. בהשוואה לתחומים אחרים, תחום זה אינו זוכה לתשומת לב מספקת ותרומתו אינה מוערכת מספיק על ידי יצרני המזון השונים”, מעריך הורסקי. יחד עם זאת, הוכח על ידי חברת נילסן (קבוצת מחקרי שוק) שחטיפים “משופרים” יוצרים גידול ממוצע של 5.5 אחוז בהכנסות ממכירות.

ארבעת הטרנדים של עולם החטיפים

אלא שיצרנים רבים עדיין לא הבינו את חשיבות האריזות והפיתוח החדשני של מוצריהם; שאלו הם למעשה חוד החנית של החברות. ישנם יצרנים אשר מתמקדים אך ורק במוצר עצמו ומשאירים את האריזה רק לסוף תהליך הפיתוח. אלא שגישה זו לא הוכיחה את עצמה, מאחר שעבור הצרכנים, האריזה דורשת לא פחות תשומת לב מהמוצר עצמו.

   יצרנים רבים עדיין לא הבינו את חשיבות האריזות והפיתוח החדשני של מוצריהם

“חטיפים חברתיים”

ככל שאנשים מרגישים יותר בודדים, כך הם מחפשים יותר ויותר דרכים כדי להתחבר לאחרים, במיוחד בשנים האחרונות עם כניסתן של הרשתות החברתיות לחיינו, אשר תרמו לא מעט לשינוי תפישתנו בנוגע לחטיפים. למעשה, בעזרתן, גם צרכן שנמצא לבד בביתו יכול לחלוק עם חבריו לרשת את תחושותיו בנוגע לחטיפים השונים.

“ההתפתחות הטכנולוגית המהירה בתחום ההדפסה הדיגיטלית והדפסה תלת-ממדית, יצרו אפשרויות חדשות בכל הקשור למוצרים בהתאמה אישית”, מציין הורסקי. דוגמה לכך ניתן לקבל מהאריזות החדשות של עוגיות אוריאו המגיעות בהתאמה אישית. הצרכנים מייצרים לעצמם את האריזה דרך האינטרנט, ויכולים לחלוק אותה עם חבריהם ברחבי העולם.

“חטיפים בריאים”

אלרגיות, חוסר סבלנות ועלייה דרסטית בהשמנה ובמחלת הסוכרת בקרב הצרכנים שינו את התפישה של אלו בנוגע לחטיפים. אוכל בריאותי הפך למודרני בשנים האחרונות, כשיותר ויותר צרכנים בשנים האחרונות מעדיפים לדבוק בדרך זו. זה גם אומר שאותם צרכנים מצפים שחברות המזון השונות יסייעו להם בכך ולא יהיו חלק מהבעיה.

כשזה נוגע ל”חטיפים בריאים”, לעיצוב האריזה משקל חשוב לא פחות מהמוצר עצמו, שכן הוא מעביר לצרכן בדיוק את מה שהוא רוצה לדעת – מהם היתרונות התזונתיים של אותו מוצר. אגב, אני מאלו הסבורים כי בנושא זה כל המוסיף גורע. “לכן, חשוב מאוד להקפיד על עיצוב נקי, כדי שהצרכן יבין בדיוק איך המוצר אמור לעזור לו”, אומר הורסקי.

           עושה את העבודה. אריזת Belvita

דוגמה מצוינת לכך היא הביסקוויטים של מותג Belvita – אשר מעבירים לצרכן בבירור את היתרון הגדול שלהם: ארבע שעות אנרגיה מתמשכת ומזינה.

“תענוג צרוף”:

עם צמיחתם של ערכים פוסט-מטריאליסטים, האושר גבר על העושר. אנשים מחפשים חוויות שבאמת יאפשרו להם להוקיר את הרגע, וזה גם מסביר מדוע תשומת הלב של הצרכנים הפכה לכה משמעותית.

אנו רואים זאת גם בעולם החטיפים. אם ניקח למשל מחקר שנערך בקרב צרכנים ברחבי העולם, נגלה כי שוקולד גורם לעתים לרגיעה, משחרר לרגע את הצרכנים מהלחץ של השגרה היומיומית ומציע, אפילו לרגע, לברוח מהמציאות.

“משמעות הדבר היא כי עבודתם של היצרנים הפכה לקשה הרבה יותר, שכן כעת הם צריכים לאתגר את הצרכנים ולא רק לספק מוצר טעים”, סבור הורסקי. משווקים ומעצבים צריכים למקסם את התפקיד שלהם, כדי שמבנה החבילה ועיצובה יוכלו לשחק תפקיד בשיפור חוויות ההנאות הקטנות האלו.

לאחרונה הושק בארה”ב מותג השוקולד של Green & Black’s. השוקולד מגיע באריזות יפות, המדמות ספרייה של חטיפי שוקולד, ואלו משפרות את חווית הצריכה הכוללת.

קוביות קפה ללעיסה, המשמשות כתחליף לכוס קפה. Go Cube

“La Whif” מצרפת הוא דוגמה נוספת למבנה אריזה ייחודי שהוביל לדרך חדשה לצרוך שוקולד, על ידי “נשימתו” ולא בדרך המסורתית שאליה התרגלנו – צריכת שוקולד באמצעות נשיכה ולעיסה.

“על הדרך”:

הזמן הופך עם השנים למשאב יקר יותר ויותר עבור לא מעט אנשים, שסגנון החיים שלהם מצריך אותם למצוא פתרונות קצרי טווח ולמוצרים שיקלו עליהם את החיים. כאלו שאפשר לקנות “על הדרך”, זאת בשל הקצב הקדחתני של החיים המודרניים אשר הניע את אבולוציית החטיפים והפכו אותם ל”מוצרי דרכים”. למעשה, על פי מינטל, מספר מוצרי המזון אשר שווקו כ”מוצרים על הדרך” גדל ב-54 אחוז בשנה האחרונה. לדוגמה “Go Cube” – קוביות קפה ללעיסה, המשמשות כתחליף לכוס קפה .

לסיכום, אני מאמין שבעתיד, עוד ועוד יצרנים יתחילו להשתמש באריזה שלהם ככלי למינוף המוצר. החדשות הטובות הן שאין צורך בכך שחטיף אחד יענה על כל ארבעת הטרנדים שעליהם דיברנו. לצרכנים השונים העדפות אחרות, והשוק גדול דיו. למעשה, לצרכן עדיף כך; שכל חטיף יענה על דרישה מסוימת ולא ינסה לענות על כל הארבע.

הפוסט איך אתם אוהבים את החטיף שלכם? הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

בהודעה לעיתונות שפרסמה מונדליז נכתב כי: תפקיד טועם משקאות השוקולד והקקאו, נמצא בעיר רדינג שבאנגליה ופתוח בפני כל מי שמגדיר עצמו “בעל בלוטות טעם משובחות ותשוקה לתחום השוקולד”, זאת במטרה לקבל משוב כן ואובייקטיבי עבור מוצרי החברה. בנוסף, מונדליז מתחייבת לספק לטועם השוקולד החדש מקום עבודה המעלה חיוך על פניהם של אנשים אחרים מדי יום.

מאז הפרסום הראשוני של החברה בתחילת חודש פברואר, במונדליז קיבל גיל הורסקי, שמנהל חדשנות גלובלית במונדליז, והצוות שלו, 1,500 קורות חיים והיד עוד נטויה – “אנחנו נרגשים לגלות מי יצטרף ל-4,000 עובדים אוהבי שוקולד הנוספים שלנו ברחבי בריטניה”, אמרו בחברה.

הגשת המועמדות עדיין פתוחה, ומונדליז העולמית עדיין מחפשת את טועם השוקולד האולטימטיבי, שיהיה כן ולהוט להכיר את תעשיית השוקולד העולמית.

הפוסט חברת מונדליז העולמית מגייסת טועם שוקולד הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.