“אנחנו עתידים לראות יותר ויותר מומחים מתחומים אחרים, כמו ביו- טק ופארמה, נכנסים לתוך עולם המזון”, אמר הורסקי בכנס. “חלק מאותם מדענים נמשכים לתחום, כיוון שיש הרבה פחות רגולציות וניתן לנוע ולהשיק מוצרים בשוק הזה הרבה יותר מהר”.

על פי הורסקי, הסטארט-אפ הישראלי “דו- מתוק“, הוא דוגמא מעולה למעורבות תחומים חדשים בעולם המזון. למעשה, החברה פועלת בתחום טכנולוגיית המזון ומסייעת למגמה עולמית לצרוך מזון בריא יותר. דו- מתוק פיתחה טכנולוגיה שמגבירה את תחושת המתוק בפה, ללא ממתיקים מלאכותיים המפחיתה את כמות הסוכר ב-40%.

לדבריו של הורסקי, אנו עתידים לראות מגמות חדשנות ושיתופי פעולה עם מדענים ומומחים מתחומים שונים משתלבים בתוך עולם המזון בשנים הקרובות.

לקריאת ההרצאה של גיל הורסקי בכנס, לחצו כאן

הפוסט גיל הורסקי בכנס FOODVISION – “בשנים הקרובות נהיה עדים לכניסתם של מומחים מתחומים רבים לעולם המזון” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.