בנוסף, נראה שהאזרח האמריקאי הממוצע כיום צורך יותר פירות וירקות לעומת תחילת שנות ה-70. נתונים אלו עולים ממחקר שפורסם לאחרונה על ידי Pew Research, אשר בדק כיצד התזונה האמריקאית הממוצעת השתנתה משנות ה-70 עד היום.

האזרח האמריקאי הממוצע צורך יותר פירות וירקות

גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית, מספר על החברות המובילות בתחום זה.

Memphis Meats: החברה שהוקמה בשנת 2015 בסן פרנסיסקו הצליחה לייצר בשר עוף, ברווז וכדורי בשר מתאים של חיות במעבדה.

“החברה, שגייסה כשלושה מיליון דולר עד עתה, מייצרת את הבשר על ידי טיפוח רקמת השריר בבעלי החיים השונים בסביבה סטרילית”, מסביר הורסקי. בכך, היא מקווה להפחית את עלויות הייצור בשנים הקרובות, וכן להתחיל להציע את מוצריה לציבור בשנת 2021.

על פי Memphis Meats, הבשר שהיא מייצרת טוב יותר מבשר אחר, כשבנוסף ההליך אינו כרוך בהרג החיה.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Apeel Sciences: חברת סטארט אפ שהוקמה בסנטה ברברה, אשר המציאה ציפויים אכילים לפירות וירקות אשר מאריכים את חיי המדף שלהם פי 5. המשמעות היא, לפחות על פי החברה, שאם נרסס מהחומר על פרי נרקב, הוא יחזיק מעמד לפחות עוד כמה ימים נוספים.

בינתיים, שש חוות (בקליפורניה, קניה וניגריה) משתמשות במוצר של החברה, שצפוי להגיע גם לחוות נוספות ברחבי העולם בשנים הקרובות.

גייסה כמעט 100 מיליון דולר מגידול פירות בתנאי מעבדה. AeroFarms

AeroFarms: חברה לגידול פירות וירקות בתנאי מעבדה, שגייסה כמעט 100 מיליון דולר מאז שהוקמה בשנת 2004. את המוצרים שלה היא מייצרת בעזרת תאורה מיוחדת ותוספים שונים. “בערים יש הרבה פיות להאכיל, והאוכלוסייה רק גדלה”, אמר המנכ”ל דוד רוזנברג. “לכן, היינו צריכים למצוא דרכים להאכיל את אותם פיות”.

Beyond Meat and Impossible Foods: “מדובר בשתי חברות סטארט אפ המייצרות המבורגרים צמחוניים, המורכבים בעיקר משמן קוקוס אפונה, חיטה, או חלבון תפוחי אדמה”, אמר הורסקי. “המטרה העיקרית שלהן: לייצר המבורגר צמחוני שיהיה זהה בטעם להמבורגר רגיל לגמרי”.

כיום, מספקת Impossible Foods, שגייסה כמעט 200 מיליון דולר, את המוצרים שלה לשמונה מסעדות בניו יורק ובקליפורניה. בנוסף, הודיעה החברה כי היא מנהלת שיחות עם רשת מקדונלדס, בנוגע לשיתוף פעולה אפשרי.

ההמבורגרים של Beyond Meat זמינים גם כן וניתן למצוא אותם בשמונה רשתות שונות ברחבי ארצות הברית. גם חברה זו גייסה מיליוני דולרים, כולל 17 מיליון דולר ממייסד מייקרוסופט ביל גייטס.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Hampton Creek: החברה, שגייסה למעלה מ-120 מיליון דולר, מתמחית בייצור מוצרים טבעיים וצמחוניים, כמו רטבים, עוגיות, פסטות שונות ועוד. לפני מספר חודשים, הודיעו ראשי החברה כי הם החלו לעבוד על ייצור בשר מחומרים טבעיים בלבד.

Finless Foods and New Wave Foods: שתי חברות סטארט אפ המנסות לשנות את כל מה שהכרנו ו/או ידענו על פירות ים. Finless Foods שמה לעצמה כמטרה לייצר טונה מתאים של הדג, ואילוNew Wave Foods כבר הצליחה לייצר שרימפס מאודה משמן צמחי וחלבון של אפונה בלבד.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

הפוסט בשר שמיוצר במעבדה, שרימפס משמן ואפונה: המוצרים שישנו את כל מה שהכרנו על ענף המזון הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.