“על פי מחקרים שהתפרסמו לאחרונה, ישראל ניצבת במקום הראשון והלא-מחמיא, בדירוג ההשמנה האירופי”, ציין גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית. “אם זה לא מספיק, על פי אותם נתונים, למעלה מחצי מיליון ילדים בישראל סובלים מעודף משקל ומבעיות השמנה”.

נכון להיום, עדיין לא נמצא פתרון שיפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון שונים, אך נראה שאנו בהחלט בדרך הנכונה. ישנן לא מעט חברות טכנולוגיות, אשר באמצעות חידושים טכנולוגיים, מנסות למצוא את הפתרון המיוחל.

באתר PreScouter האמריקאי ריכזו חמש חברות כאלו, אשר עובדות בימים אלו על פתרון שיתרום להפחתת כמות הסוכר במוצרים, וביניהן גם דומתוק (Douxmatok) הישראלית.

הורסקי: “נראה שבעתיד, צרכני מזון ברחבי העולם יצרכו אוכל בריא יותר”

דומתוק, שהוקמה בשנת 2014 על ידי ערן בניאל ואביו פרופ’ אברהם בניאל, המייסדים של חברת HCL (המציאה טכנולוגיה למיצוי סוכר מפסולת עץ לתעשיית הפלסטיק והדלקים), גייסה באחרונה 8.1 מיליון דולר לצורך הפצת הפלטפורמה הטכנולוגית שלה, שאמורה להפחית עד 40 אחוז מכמות הסוכר במוצרים שונים, מבלי לפגוע בטעמו המקורי של המוצר.

“חברת דומתוק מייצרת את הסוכר שלה בעזרת כימיה ירוקה בת-קיימא, כשהיא כמובן עומדת בתקנות המחמירות של ה-FDA והאיחוד האירופי למוצרי מזון”, הוסיף הורסקי, המשמש כחבר דירקטוריון ומשקיע-מייסד בדומתוק. “נראה שבעתיד הלא רחוק, צרכני מזון ברחבי העולם יצרכו אוכל בריא יותר, כשטעם המוצרים האהובים עליהם כלל לא ייפגע”.

“דומתוק הישראלית רשמה פטנט על “פלטפורמת טכנולוגיית האספקה הממוקדת””, נכתב באתר PreScouter. “העיקרון מבוסס על שימוש בטכנולוגיה חדשנית, באמצעותה ניתן להעביר מולקולת סוכר בעזרת מינרל הנושא אותו אל קולטני הטעם המתוק. התוצאה – כמות מופחתת של סוכר”.

הפוסט גיל הורסקי על ההישג המרשים של חברת דומתוק הישראלית הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

על חברות המייצרות מוצרי מזון בעלי תווית נקייה, לשמור על ארבעה קריטריונים עיקריים: אמינות, מודעות, שקיפות ותקשורת, או במילים אחרות – עליהן לפרט לפרטי פרטים את מרכיבי המוצר, בצורה מסודרת על גב האריזה כדי שהצרכנים ידעו בדיוק מהם מכניסים לגופם.

“דברים אלו תקפים לכלל מוצרי המזון, אך כשמדובר על שוקולדים ודברי מתיקה, הם אף תקפים עוד יותר”, ציין גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית, אשר מחפשת בדרך קבע אחר פתרונות טכנולוגיים בתחום. “הסיבה לכך נעוצה בעובדה שצרכני מזון – בארץ ובעולם – מעוניינים לשנות את הרגלי הצריכה שלהם ולצרוך כמות מופחתת של סוכר, זאת בשל הסכנות הנובעות מצריכה מוגזמת של סוכר”.

יותר ממחצית מהאמריקאים מעדיפים מוצרים בעלי תווית נקייה

“התווית הנקייה” הצליחה עד מאוד בארצות הברית, ונראה שהצרכנים האמריקאים התאהבו בשיטה; על פי מחקרים שנערכו בארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות, 51 אחוזים מהמכירות של מוצרי שוקולד מיוחדים (מכילים קקאו) בשנה האחרונה, היו של מוצרי שוקולד בעלי תווית נקייה, בעוד שצריכה של שוקולדים ללא תוספת סוכר ושל שוקולדים שלא עברו הנדסה גנטית עלו ב-67.6 אחוז ו-11.3 אחוז בהתאמה בשנה החולפת.

הורסקי הוסיף: “בכלל, נראה שהמגמה של הפחתת כמות הסוכר במוצרי מזון בכלל ובמתוקים בפרט, מתרחבת. החברה הישראלית דומתוק (DouxMatok), פיתחה סוג של סוכר חדש, אשר באמצעותו ניתן להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון עד 40 אחוז, מבלי לפגוע בטעם המקורי של אותו מוצר. חברת דומתוק, שצוברת אט אט תאוצה, הודיעה לאחרונה על השלמת סבב גיוס A בסך 8.1 מיליון דולר”.

מלבד חברת דומתוק, גם יזמים וסטארטאפיסטים מתחום הפוד-טק מחפשים אחר פתרונות, שיעזרו להפחית את כמות הסוכר במוצרי מזון שונים. רק לאחרונה לקח הורסקי חלק בכנס שנערך בנושא, אותו יזמה JLM – קהילת ההיי-טק של ירושלים, שעסק בין היתר במיזמי פוד-טק כחול-לבן.

בין הדוברים בכנס היה גם הורסקי, שייצג את מונדלייז העולמית: “שוקולד אינו בריא, אך אנו מנסים לשנות את הפרופיל התזונתי שלו, על ידי הוספת מרכיבים בריאים יותר, והפחתת כמות הסוכר”.

הפוסט גיל הורסקי: “המגמה של הפחתת סוכר במוצרי מזון מתרחבת” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

את החברה הקימו ערן בניאל ואביו פרופ’ אברהם בניאל בשנת 2014, זאת לאחר שמכרו את חברתם הקודמת – HCL שהמציאה טכנולוגיה למיצוי סוכר מפסולת עץ לתעשיית הפלסטיק והדלקים.

גיל הורסקי, מנהל שיווק בכיר בחברת מונדלייז העולמית וחבר דירקטוריון, משקיע ומייסד בדומתוק, אמר כי “ברחבי העולם המודעות לצריכה המוגזמת של סוכר עלתה בצורה משמעותית בשנים האחרונות, ולחברות המזון השונות אין הרבה ברירות, והן נאלצות לצמצם את כמויות הסוכר במזון, אך בעזרת פתרונות יצירתיים, זאת כדי לשמור על טעם ואיכות המוצר”.

“אלא שזה לא פשוט כלל”, מציין הורסקי. “בחברת דומתוק הצליחו לעשות זאת – טעמם של המוצרים שמהם יופחת סוכר עד 40 אחוז לא ייפגע בכלל ולא יהיו טעמי לוואי”.

על הטכנולוגיה החדשה

הטכנולוגיה החדישה של דומתוק מובילה בצורה ממוקדת ומדויקת אל קולטני הטעם את הטעמים, זאת באמצעות מינרל. “החברה מייצרת את הסוכר תוך שימוש בעקרונות של כימיה ירוקה בת-קיימא, וכמובן תוך עמידה בתקנות ה-FDA והאיחוד האירופי למוצרי מזון”, מציין הורסקי.

הורסקי סיכם: “אני צופה עתיד בריא יותר לצרכני מזון ברחבי עולם הודות לטכנולוגיה של דומתוק. הצרכנים ימשיכו ליהנות מהמזון שאותו הם אוהבים – הטעם יישאר זה אך כמות הסוכר תפחת בצורה משמעותית. למעשה, מדובר בפיתוח שעשוי לגרום למהפכה בעולם המזון”.

חברת דומתוק מתכננת להשתמש בכספים שגייסה, לטובת מסחור הפתרון שלה להפחתת סוכר עד סוף שנת 2018. כמו כן, החברה צלחה את מבחני הטעימה ובעקבות זאת פועלת בשיתוף פעולה עם חברות בינלאומיות גדולות בתחום המזון, המשקאות והסוכרים על מנת להוציא מוצרים ראשונים לשוק המזון.

בקרוב ברשתות המזון הקרובות לביתכם?…

קישורים לכתבות שונות בתקשורת בנושא הגיוס של דומתוק:

• אתר גלובס
• אתר גיקטיים
• אתר דה מרקר
• אתר כלכליסט

הפוסט הורסקי: “הודות לדומתוק, אני צופה עתיד בריא יותר לצרכני מזון ברחבי עולם” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

אלא שיכול להיות שמלחמה זו תגיע לסופה בקרוב מאוד, זאת הודות לפיתוח הטכנולוגי של החברה הישראלית דומתוק, שפיחתה מוצר המפחית עד 40 אחוז מכמות הסוכר במוצרי מזון שונים, מבלי לפגוע בטעם שלהם.

גיל הורסקי, מנהל בכיר לשיווק בחברת מונדלייז העולמית, דיבר על הפיתוח של חברת דומתוק בכתבה שפורסמה באתר israelilifeusa: “הטעם של המוצרים לא נפגע ואין כל תופעות לוואי, על אף ההפחתה של 40 אחוז בכמות הסוכר”, אמר הורסקי. “הערך הקלורי של המוצרים יורד בצורה משמעותית, על ידי מקסום יעילות הובלת הסוכר לקולטני הטעם”.

לראיון המלא של הורסקי ב-israelilifeusa

הפוסט הורסקי ל-“israelilifeusa”: “פיתוח ישראלי עשוי להוביל לירידת כמות הסוכר במזון בארה”ב” הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.

כאן נכנסת לתמונה חברת הסטארטאפ הישראלית דומתוק (DouxMatok), שפיתחה סוג של סוכר חדש, המאפשר, כך טוענים בחברה, להפחית מתכולת הסוכר המקורית במוצרים עד 40 אחוז, זאת מבלי לפגוע כלל בטעמם.

בכתבה שפורסמה ב-nana10, דיבר גיל הורסקי, מנהל גלובלי בכיר לשיווק בחברת מונדלייז העולמית, על הנושא: “לחברות המזון בשוק אין הרבה ברירות. בשל העלייה במודעות לצריכה מופחתת של סוכר, הן חייבות לצמצם את כמויות הסוכר ולחפש אחר פתרונות יצירתיים, זאת כדי לא לפגוע בטעם המוצר”.

לעוד מדבריו של הורסקי על הנושא ב-nana10

הפוסט הורסקי ל”נענע10″: על הפיתוח שצפוי לחולל מהפכה בענף המזון הופיע לראשונה ב-גיל הורסקי - פודטק וחדשנות.